Gastronomía Ibiza
Monday, May 24th, 2010| Ibiza le ofrece todas las gastronomías y el color propio de nuestras tradiciones. |
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| Ibiza heredera y albacea de culturas milenarias y tendencias actuales atesora una riqueza gastronómica importante, comer en Ibiza, elegir donde comer no plantea muchos problemas para los conocedores tanto de la ciudad como de la isla de Ibiza, en todo caso y para sus vacaciones en Ibiza, les recomendamos tenga en cuenta la oferta de nuestros hoteles en Ibiza, que ofrecen un variado buffet internacional, algunos ofrecen platos típicos ibicencos y algunos de los cuales se comercializan en la fórmula “Ibiza todo incluido” que le ofrece además de los tres platos fundamentales, refrescos, helados, aperitivos, cerveza, licores nacionales y todo aquello que necesitamos o agradecemos durante estos días de actividad y descanso.
La condición de Ibiza de isla turística, sumada a la herencia gastronómica que nos dejaron los pueblos que habitaron la isla conforman la actual oferta cultural de Ibiza, crean y mantienen una gastronomía ibicenca llena de color y matices propios y de lugares distintos que nos ofrecen cocinas muy diferentes porque en la actualidad en Ibiza podemos encontrar restaurantes especializados en distintas cocinas de diferentes países. Pero la gastronomía ibicenca tiene platos, vinos, postres y licores con nombre propio y algunos de ellos se abren paso de forma significativa tanto en e mercado nacional como allende nuestras fronteras. Por otra parte y antes de adentrarnos en un breve recorrido por la “cocina ibicenca”, cabe destacar que cuando queramos elegir restaurante en Ibiza, además de las diferentes ofertas gastronómicas también contamos con todo un elenco de escenarios posibles donde degustar diferentes especialidades, en Ibiza usted podrá comer en el interior de la isla en una casa payesa y degustar un exquisito y cuidado menú tradicional, en la playa donde encontrará todo tipo de ofertas desde comida rápida y económica a distinguidos restaurantes de diferentes índoles, cartas y precios, en la ciudad, en Dalt Vila donde puede encontrar lugares con fascinantes vistas sobre la ciudad de Ibiza. Diferentes predominios en el origen de los turistas dan lugar paralelamente a diferentes ofertas culinarias por esto en cada uno de los núcleos turísticos de la isla encontrará mayor presencia de algunos tipos de cocina internacional, pero en casi todos encontrará alguno de los elementos típicos y originarios de la cocina ibicenca. La gastronomía ibicenca se fundamenta en buena pare, como las de casi todos los pueblos de la tierra, en los bienes que produce y su condición isleña otorga una gran importancia a los platos de pescado platos que han alcanzado gran popularidad como el “bullit de peix” pescado de roca con patatas y arroz, la “borrida de rajada” raya con salsa de galletas o la “frita de polp”. Por otra parte Ibiza también reúne una producción propia de productos cárnicos que están presentes en mayor o menor medida en algunos de sus platos mas tradicionales como el “sofrit pagès” en cuya receta encontramos varios tipos de carne y embutidos y verdura, la “frita de porc” y como en muchas ciudades de nuestro país en época de matanzas los platos mas contundentes como el “arroz de matanzas” son los protagonistas. Como decíamos al principio de este post, la cocina de Ibiza es heredera de las culturas que han poblado en sus diferentes periodos la isla, una de las herencias que enriquecen el menú de la isla es la árabe que como todos sabemos dejó en nuestras tierras un legado gastronómico hoy muchas veces fusionado o adaptado a nuestros paladares pero totalmente vigente y dentro de este legado la repostería ha dejado en nuestra isla bocados exquisitos. Uno de los postres de evidentes reminiscencias árabes es el “flaó”, se trata de un pastel a base de queso de cabra y hierbabuena. Otros postres de nuestras tierras son la “greixonera” un puding de ensaimadas con leche, azúcar y huevo además de las “orelletes” pequeñas pastas con forma de oreja. Todos se elaboran con productos de la tierra. Ibiza es centenaria en la elaboración de vinos pero solo recientemente se ha pasado a una producción comercial. Por su producción destaca la zona de Buscatell en la zona de Sant Mateu D’Albarca, en esta zona se concentra la mayor parte de los campos pitiusos dedicados al cultivo de la vid que se destina a la elaboración de un notable tinto y un riquísimo y afrutado blanco, también en San Josep existe producción vinícola. La gastronomía de Ibiza, curiosamente, tiene una presencia importante en las mesas de muchos restaurantes de todo el territorio nacional gracias a un producto que muchos comensales piden tras los postres “hierbas ibicencas”, se trata de un licor anisado elaborado con plantas aromáticas presentes en Ibiza, es una bebida digestiva y les dejamos la receta: |
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Anís dulce (3/4) Anís seco (1/4) Tomillo Romero Hierbabuena Menta Hierba luisa Enebro Salvia Hinojo silvestre Manzanilla Laurel Lavanda Ruda Siempreviva amarilla Zamarilla Cáscara de naranja 1 Hoja de naranjo Cáscara de limón 1 Hoja de limonero Elaboración: Introducir una ramita de cada una de las hierbas en cada botella y, en el caso de la piel del limón y de la naranja, el equivalente a un gajo. Ayudarse de una ramita para facilitar la tarea. Rellenar las botellas con ambos tipos de anís previamente mezclados. Dejar en una habitación oscura durante el mayor tiempo posible (mínimo un par de meses). Este digestivo licor se elabora en la mayoría de las casas y en algunos restaurantes también se puede encontrar casero. Existen empresas que lo comercializan y, por tanto, se puede comprar como recuerdo para ser consumido fuera de la isla. |
